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禽流感进入高发期 怎么样才能放心吃鸡鸭鹅

发布时间:2019-09-13 19:35:09

2月14日,国家卫计委网站公布 2017年1月全国法定传染病疫情概况 .数据显示,1月份全国 人感染H7N9禽流感 发病数为192,死亡数为79.与2016年12月份数据相比,2017年1月的H7N9疫情明显上升。

人感染H7N9流感病例一般表现为流感样症状,重症患者病情发展迅速,表现为重症肺炎,体温大多持续在 9℃以上,出现呼吸困难,可伴有咳血痰;可快速进展出现急性呼吸窘迫综合征、休克、多器官衰竭等,甚至死亡。

众所周知,禽流感病毒是通过鸡、鸭、鹅等家禽作为媒介,H7N9病毒就是活禽及其分泌物、排泄物或被这些污染的农贸市场活禽交易区。因此,活禽市场就是导致H7N9禽流感传染的重灾区。如今正直禽流感的高发时间,我们该不该吃鸡鸭鹅呢?在购买家禽时又该注意什么呢?

注意这5方面做到预防禽流感

由于H7N9禽流感传染需要通过活禽及其分泌物、排泄物,因此在选购、烹制家禽时,为了防止感染禽流感,应该注意以下几点:

首先,大家在选购家禽时,应尽可能远离农贸市场活禽交易区,避免跟活禽及分泌物接触,若接触活禽或粪便,须尽快洗手;

其次,应购买有检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品,如 冰鲜、冻鲜 禽肉产品等;

再有,生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透,加工处理生禽肉和蛋类后要彻底洗手;

最后,应注意饮食卫生,食品加工过程中要做到生熟分开,形成健康生活方式。

另外,除了选购和处理家禽外,在购买鸡蛋、鸭蛋时,有需要注意避免与鸡蛋上的排泄物接触,当有接触时,应及时洗手。买回来的鸡蛋也应冲洗干净后,再进行保存和烹制。

如何选购好家禽?看5个部位

既然不能购买活家禽,那么怎么样能确保购买的冰鲜家禽是新鲜的呢?其实,家禽的肉可通过看其新鲜度来鉴定质量的好坏。主要看嘴部、眼部、皮肤、脂肪、肉质。

嘴部:新鲜的家禽,嘴部有光泽、干燥,有弹性,无异味;不新鲜的家禽,嘴部无光泽,部分失去弹性,稍有腐败味,腐败的家禽,嘴部暗淡,角质部软化,口角有黏液,有腐败味。

眼部:新鲜家禽的眼部,眼球充满整个眼窝,角膜有光泽,如眼球部分下陷,角膜无光为不太新鲜;眼球下陷大,同时有黏液、角膜暗淡的,说明已腐败。

皮肤:新鲜的家禽皮肤呈淡黄色或淡白色,表面干燥,具有特有的气味;不新鲜的家禽皮肤呈淡灰色或淡黄色,表面发潮,有轻微腐败味;腐败的家禽,皮肤灰黄,有的地方呈淡绿色,表面湿润,有霉味或腐败味。

脂肪:新鲜的家禽脂肪色白,稍带淡黄色,有光泽,无异味;不新鲜的家禽脂肪色泽变化不太明显,但稍带异味;腐败家禽脂肪呈淡灰或淡绿色,有酸臭味。

肉质:新鲜家禽的肉质,结实而有弹性。鸡的肉质为玫瑰色,有光泽,胸肌为白色或带淡玫瑰色。鸭、鹅的肉质为红色,幼禽肉有光亮的玫瑰色,稍温不粘,有特有的香味;不新鲜家禽的肉质弹性变小,用手指压时,留有明显的指痕,带酸味及腐败味;腐败的家禽,肉质为暗红色、暗绿色或灰色,有重腐败味。

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